奶油裱花方法培训-奶油裱花培训-泰润餐饮管理培训

超详细超实用的裱花教程，不信你学不会

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很多人都想学习如何自己在家制作蛋糕上的裱花，今天就为大家介绍五瓣花的裱花技巧，奶油裱花培训，别看这简单的小花朵，只要勤练习掌握了基本技巧，你的蛋糕也可以是高大上的精美艺术品呢！

基础裱花:五瓣花

打发好的奶油

工具

103号花嘴／2号花嘴

裱花钉／裱花油纸垫

步骤

103号花嘴是用来做花瓣的，2号花嘴是用来做的。将裱花油纸放在裱花钉上，裱花袋装入打发好的奶油装上花嘴。花嘴分宽窄，宽头冲自己，窄头冲外。从中心起开始向外侧轻轻挤压裱花袋将奶油挤在纸上，手慢慢向右侧旋转，左手拿住花钉反方向旋转。在瓣完成后向中心回收裱花袋，奶油裱花培训地点，瓣就完成了。

第二个花瓣紧紧地贴着瓣，慢慢挤压裱花袋，奶油裱花方法培训，重复同样的动作到中心位置缓慢收回裱花袋。

第三瓣要注意观察下瓣花瓣的大小，并注意留好余下两个花瓣的位置。

同样的动作，后一个花瓣一定要找到瓣的位置。后用2号花嘴垂直点上即可。

推荐使用动物性淡奶油（天然乳脂奶油），更新鲜美味。不过在练手过程中可以使用植脂奶油，没那么容易化，打发后更硬

挺更容易操作（两者区别在于植脂奶油是人工合成的，天然乳脂奶油是从牛奶制作而成）。拍摄图中制作过程时因为环境温度较高，为

了保证过程的清晰用的是植脂奶油。2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你

的胳膊！

详细步骤：

1、预热东菱烤箱，上下火150度，裱花奶油制作培训，10分钟。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。

2、蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小，分布越均匀。用手动打蛋

器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以。

工艺：烘焙 口味：甜味

难度：初中水平 准备时间：10分钟 烹饪时间：小于90分钟

主料：蛋黄 : 2个 水 : 20毫升 玉米油 : 20克 低筋粉 : 40克 蛋清 : 4个 柠檬汁 : 几滴 细砂糖 : 40克

辅料：淡奶油 : 300克 细砂糖 : 30克 黄桃罐头 : 几块 手指饼干 : 十几个 鲜花 : 几朵

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