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咖啡的烘焙度

咖啡浅焙至中焙的滋味以低分子量与中分子量的酸甜味为主，咖啡班培训，但瑕疵豆太多或烘焙不当，即使浅中焙也会出现不讨好的苦咸滋味。至于深焙则以高分子量的苦味与咸味为主，除非你熟稔传统滚筒式烘焙机的深焙之道，否则不易打破深焙豆苦中带咸的宿命。重庆咖啡培训学校说，但深焙绝非一无是处，珍稀的深焙味谱一“浓而不苦，甘醇润喉”，南昌咖啡培训，经过试验，并非神话。一般烘焙好的咖啡豆有70%～72%是不溶于水的纤维质，水溶性滋味成分仅占熟豆重量的28%～30%。

　　二爆后的中深焙至深焙，因酸味较低，却是普罗大众能接受的烘焙度，台湾地区南部尤其明显，浅中焙的酸香韵在南部怕向不怕苦的咖啡市场中，并不吃香。

　　二爆结束(Agtrron#20~30)的重焙，但是二爆尾的烘焙度却是精品咖啡十多年前“第二波”的特色，豆表油亮亮的，技术好的话，不但不焦不苦，还散发醇酒与的甜呛味，近似香蕉油(醋酸异戊酯)、、香杉或的呛香，又如同居家松木家具的温馨香气，培训班咖啡，每逢寒冬，一杯在手，温暖上心头。

?水洗处理的咖啡豆为什么含有这更少的糖份?

作为水洗处理过程的一部分，生豆需要在水中浸泡一段时间，而早期的研究也表明，糖会被水溶解.但同时，培训咖啡，同样的其它变化也会发生在机械水洗处理的咖啡豆和干燥床上，所以水不可能是罪魁祸首.

相反，研究人员发现咖啡种子会开始在水洗过程中有萌发的现象.而萌发的这个过程会先消耗储存在种子中的糖，首先消耗的是咖啡中的单糖(葡萄糖和果糖).在影响蔗糖水平的同时，水洗咖啡的萌发也增加了种子中某些氨基酸的浓度.氨基酸是生豆中的带来咖啡中香气的物质之一，因此，这有助于水洗咖啡中香气的复杂性.

茶与咖啡，都是平日所饮。把它们合在一起，来个咖啡奶茶。有谓之***奶茶，想是咖啡与奶一黑一白之故。但还是喜欢叫它咖啡奶茶：牛奶咖啡茶，一目了然。 懒得去磨豆，用了速溶黑咖啡粉。把茶包先煮，而后又用牛奶浸泡一夜，希望可以更多地析出茶味。但茶包又会吸附牛奶，所以再次煮开后才把茶包捞出。趁着热劲儿把速溶咖啡粉和砂糖放进去搅拌溶化，稍凉之后便是热饮，想要冰凉也可以放入冰箱冷藏。只用了5克细砂糖，稍稍许增加些甜味。其实，无论是茶或咖啡或是奶茶，更中意原味不加糖版。 冷饮热饮都不错。

材料

红茶包1包，纯牛奶250毫升，速溶黑咖啡粉2克，白砂糖5克，水100克

做法

1.将清水倒入锅中，煮沸，放入茶包，煮约3分钟，

2.倒入牛奶，搅拌均匀，煮至微沸，

3.熄火，盖上盖子，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

4.次日，将奶茶再次煮至沸腾后取出茶包，

5.倒入速溶黑咖啡粉，搅拌至溶化。

6.倒入砂糖，搅拌溶化后，热饮或冷藏后饮用。

小诀窍

咖啡与红茶的比例可以根据自己喜好酌情调整。

也可以不用冷藏，在加入牛奶后焖泡片刻，去掉茶包加咖啡。

用糖量可以根据自己口味酌情增减。

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