泰润餐饮管理培训-葫芦岛蛋糕奶油裱花培训班

1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后会不美观。

2、可以多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。

4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。奶油霜是制作奶油裱花不可少的原材料，制作出来的花朵光亮，口感细腻，

今天给大家总结一些几种不同奶油裱花奶油霜，供大家参考，奶油霜基本分为意式、淡奶油、奶油奶酪、法式，蛋糕奶油裱花培训班地点，用这些奶油霜，可以做

出各种形式的裱花蛋糕，细腻柔滑鲜亮。

我用这个方法练习裱花

做奶油裱花蛋糕时，裱花需要练习，不可能直接挤出来就是的成品。用淡奶油有些浪费，可以用人造奶油，这样费用大概可以省一半，这里跟大家介绍一下用蛋糕油打发来练习裱花的方法。一盒蛋糕油10元左右，打发之后放冰箱保存时间也比较长，刚开始用它来找找感觉还是挺好的！

我用这个方法练习裱花 打发蛋糕油时，可以用说明上的配比：水40克，糖50克，蛋糕油30克。这样打出来的量稍少一些，水和糖的配比可以翻一倍，打出来的用着也可以，个人感觉如果再稀就不太好了。纹理出现后再打一小阵就差不多，用的时候自然就会有感觉合不合适。可以加颜色。练习围边、裱花都可以。

我的体会是围边稀一点没大关系，但是挤花应该干点。可以采用说明上的配比打发。

1、确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地，很大程度上决定了裱花的成败，太硬太软都不行，因为太软会融化，重庆蛋糕奶油裱花培训班，太硬又会挤压裱花袋致。所以，奶油霜的质地是裱花成败的基础。

2、掌握裱花的配色。裱花这门技艺，蛋糕奶油裱花培训班地址，虽然说有一些美术功底会有很多帮助，但也不是的，爱美是女人的天性，这也是女人天生适合蛋糕裱花行业的原因。有的蛋糕师在裱花技术上没有什么毛病，但是缺乏高层次的审美感，导致整个蛋糕色彩未能完全和谐搭配。所以，如果说奶油霜的质地是裱花成败的基础，那么裱花的配色则是裱花师向更高层次进步的关键所在。

3、裱花蛋糕的组装。当掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，葫芦岛蛋糕奶油裱花培训班，熟练组装完成一组蛋糕的所有工作，则是裱花师的收官之作。根据蛋糕的特点，搭配上不一样的花型和装饰物，会让蛋糕更加。所以说，掌握好裱花蛋糕的组装，则是裱花师的锦上添花。

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