奶油裱花培训费用-景德镇奶油裱花培训-重庆泰润餐饮培训

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。

植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。美浓也不错如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，景德镇奶油裱花培训，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、等……建议仔细看其中的脂肪含量，奶油裱花蛋糕培训，越高裱花的稳定性越好。

打发奶油，如果是植物性奶油，保存是放冰冻的，拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。如果是动物性奶油，有些是冷藏保存，有些是室温保存，但是室温保存的，在用前24小时需要冷藏。无论打发何种奶油，都是坐冰水效果比较好。另外如果想要动物性奶油裱花更稳定，可以在打发的时候加入少许奶粉。

在孩子们的注视下，她用抹刀把油、牛奶、面粉搅拌均匀。紧接着，又找来不锈钢盆，把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，奶油裱花老师一边讲解一边在蛋清中加入柠檬汁、盐，“我们要用打蛋器把蛋清打发，打发过程中再加入白砂糖。”随着打蛋器快速转动，不一会儿，不锈钢盆里的蛋清已经变成如奶油一般的“中性发泡”，随后，奶油裱花老师把蛋黄、打发后的蛋清掺到一起，拌匀后，倒入制作蛋糕坯的容器，放入烤箱烘制……

重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。

放上后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到后，并把底部的那一面冲上，这样平整）。

到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是为重要的“面子工程”了，裱花奶油制作培训，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂

抹到蛋糕表面。

将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部***（要多放一些）。手持抹刀，奶油裱花培训费用，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边

转动裱花台。

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