韩式裱花烘培培训学校-韩式裱花培训学校-泰润餐饮西点培训

奶油霜调色后裱花，放冰箱凝固备用（30克蛋清加20克糖打发，然后混合烧110度的30克糖浆，再与打发的黄油200克混合，即成奶油霜）

凝固好的奶油霜花装饰到杯子蛋糕上，生日蛋糕韩式裱花培训学校，再用绿色的奶油霜挤几片叶子装饰即可

成品图：

烹饪技巧

蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，韩式裱花培训学校，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，***细腻 2、开始做之前就可以先把面粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀

奶油雕画刀，韩式裱花技术培训学校，雕画刀是从西洋油画技法工具中借鉴来的，在蛋糕装饰中非常适用，其刀形有梭形、方形、三角形、弧形、其规格有多种，奶油雕画刀，可以雕画山水、动物、花鸟、人物、植物、表现力丰富，并具有浅浮雕的艺术表现力。效果非常好。

铲刀：铲刀有平口铲刀、斜口铲刀、多用来制作拉糖造形巧克力之用，可以铲巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也可以用来制作拉糖造型。规格有：3寸平口铲刀、1.5寸平口铲刀、1寸平口铲刀、1.2寸斜口铲刀、1.7寸斜口铲刀、3.5寸斜口铲刀。

方太烤箱调到上下火模式，预热到150度，韩式裱花烘培培训学校，设置25min

预热后放入烤箱中层。

蛋糕胚待凉后，切小块待用。

黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。

1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。

2、取另一个碗倒入蛋、牛奶、10g糖，并筛入面粉，搅拌均匀。

3、蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡)

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