重庆韩式裱花培训机构-铁岭韩式裱花培训机构-泰润餐饮甜点培训

详细步骤：

1、鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打

2、鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)

3、低筋面粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

4、取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化

5、翻拌均匀

6、拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，重庆韩式裱花培训机构，10分钟熟透即可，铁岭韩式裱花培训机构，取出晾凉

按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）

在片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。

叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。

然后盖上上面的蛋糕片。

进行抹面，磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。

根据自己的想法，裱出蛋糕所需的花朵。

1蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，***韩式裱花培训机构，搅拌成细腻的蛋黄糊。

2蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。

3取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

4轻轻的翻拌均匀。

5然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。

6混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，韩式裱花蛋糕培训，震掉大气泡，刚入预热好的烤箱150度，中下层，烤約1小时。

7脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。

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