上海奶油裱花蛋糕培训费用欢迎来电 泰润餐饮西点培训

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。

拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。

如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。

这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小

尖角，以免打发不足，中途消泡。

取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片***。用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的

平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水

的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用

。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。放上二片蛋糕片

裱花蛋糕正流行！一朵朵拟亮的花朵绽放在可口糕点上，看得让人忍不住浪漫起来。「想亲手做这样的蛋糕给心爱的人」、「若能

做出这样的甜点，一定很梦幻！」怀着这样的心情，不少人打开了学习裱花蛋糕的大门，不过在那之前，你知道裱花还有分成 2 种材

料差异吗？

各种漂亮的裱花，原来还有分种类！

奶油霜裱花 VS. 豆沙裱花

究竟该选择上奶油霜裱花蛋糕课程，还是豆沙裱花蛋糕课程呢？由于初学者不了解这两种裱花蛋糕的共同点与差异处，所以选择时总是

得经过一番挣扎。其实这两种蛋糕都是以可食用的素材来制作裱花装饰，至于奶油霜裱花蛋糕与豆沙裱花蛋糕的差异，请参阅下方表格

的详细说明：