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重庆泰润餐饮管理有限公司

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重庆泰润餐饮管理有限公司
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韩式裱花培训机构哪家好点击了解更多

发布时间:2020-03-13 08:48:23        






金底板:把做好的蛋糕挑到这个底板上,再放在蛋糕盒里。除了金色之外,还有银色。

搅拌机:有手提和卧式的两种。家庭多用手提的,***人士都用卧式的搅拌机。选购时要选择可变速、搅打球间距密的那种。

长锯齿刀:用来锯蛋糕坯或是切面片、切慕斯块,大型蛋糕在抹面时也会用到。

花嘴:有套装也有散卖的,材质有塑料和钢质的两种,钢质用的较多。

裱花棒:做花卉蛋糕的专用工具。

小粉筛:把粉末装在里面,用来筛小蛋糕或是蛋糕上的细节处。

压模(套装):可以用来压饼干、巧克力,也可以用来喷色,常用的有心形、方形、圆形、五角星形4种。

雕刀(每套3~5把):用来雕蛋糕的细节处,如雕石头及花卉,也可用来抹特殊形状蛋糕的面。





花袋:裱花袋主要用来结合花嘴,盛装奶油,通过手的握力,韩式裱花培训机构哪家好,使奶油通过花嘴挤出,蛋糕表面装饰造形之用,也可以用来盛装果膏,在蛋糕表面淋面装饰之用, 裱花袋有布胶袋,塑料袋两种。布胶袋使用寿命长,但易托胶、成本高,塑料袋使用寿命短、成本低,卫生可分一次性使用,目前,烘焙屋生产都用塑料袋。

纤维、毛笔、花棒、喷笔

纤维毛笔:用来蛋糕奶油造形制作,经过毛笔处的奶油立体造形、细致(如卡通、动物、人物),也可以在蛋糕上用彩色果膏绘制造型,可以绘制各种平面视觉艺术效果,如西洋画,中国画都可以用毛笔表达出来






1. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。

2. 再放上一些打发的鲜奶油。

3. 转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。




4. 放上第二片蛋糕片。

5. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

6. 将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。

7. 放上后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到后,并把底部的那一面冲上,这样平整)。

8. 到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。


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