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西点烘培店开店技巧，烘培开店技巧

1、团队人员要：

的员工能够以优质的服务态度赢得回头的顾客，同时也能够卖出更多的产品，也具备对于危机事件的处理能力。

2、店铺选址要精准：

地段的不同、租金、竞品的分布也不相同，因为要考虑多种因素，计算成本与利润，找到合适的店铺位置；

3、产品更新要及时：

客户对于产品的更新速度非常在意，只有保持及时的更新，让客户感受到产品新意，才能留住顾客，拥有二次消费；

4、活动促销要有新意：

比如中秋节时候的、满减、优惠券等常规的营销技巧、以及打折等有新意的相结合，实现活动新颖，参与人数多。

巧克力布朗尼的制作方法

重庆西点培训学校中的巧克力布朗尼是由150克无盐黄油、100克细糖、150克黑巧克力、三个鸡蛋、150克低筋面粉、20克无糖可可粉、1/2吨烘焙粉、1/4吨苏打粉、50克核桃仁和20*20厘米方形烘焙模具制成的。巧克力布朗尼的制作方法：将巧克力在热水中加热，融化成巧克力溶液备用；面粉、可可粉、发酵粉和小苏打一起过滤备用，烤箱预热；无盐黄油用细糖搅拌，鸡蛋连续搅拌均匀。必须慢慢地添加，每次搅拌完毕后，西点师培训机构，再添加下一个，否则容易发生油水分离。比如（完成后，黄油和鸡蛋的混合物膨胀大约两次），将稍微冷却的巧克力溶液倒入1，搅拌均匀。将筛过的粉末加入三次，然后从底部到顶部轻轻地与刮胶机混合。（不要搅拌太久，西点培训机构哪里有，以免肌腱脱落并影响膨胀）；将面糊倒入烘焙模具，刮擦表面，均匀撒上碎核桃仁，在烤箱中烘焙175度，上下火烧30分钟左右；根据个人喜好切成小块。

重庆西点培训学校中的黑芝麻花生码芬，原材料是1个鸡蛋，中筋面粉500克，黑芝麻60克，花生60克，牛奶250克，玉米油75克，糖120克，红糖1茶匙，香草1茶匙，烤粉1茶匙。制作黑芝麻花生的方法是把鸡蛋打碎成大容器，然后把它们彻底散开。倒入牛奶、玉米油、糖、红糖和香草精华，均匀地混合成湿物料。用小火炒黑芝麻和花生，在烹饪机里捣碎，加入中筋面粉、烤粉，搅拌均匀，倒入装满湿料的容器中，均匀地搅拌成面糊，然后预热烤箱。加热到400华氏度（200摄氏度）。把面糊分成麦芬烤箱。把它放在烤箱中间烤20-25分钟。

面包培训学校培训发酵，面包的发酵是整个面包制作过程中很重要的部分，发酵是面包的面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质，保鲜，面包的口感，西点培训机构，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。面包发酵常用方法是将所有原料混合揉制好后，静置半小时，取出翻面，再静置一小时即可。此方法制作短，省时间，但是由于直接法制作面包含水量较少，所以口感和味道稍有欠缺。冷藏法（隔天发酵）将头天制作好的面团，以低温冷藏发酵18个小时，次日取出再进行后续发酵及烘焙等制成。此方法可以让天然酵母有足够的时间酝酿出风味，与直接法相比制作出来的成品面包风味更有层次，味道更佳丰富！

面包培训学校培训搅拌，准备搅拌用水时，要注意水温，因在搅拌时是利用水温来控制面团温度。搅拌的作用，不但帮助干性材料水化、溶解、及均匀混合，更重要的是将面粉中组成面筋的蛋白质，利用搅拌的物理性质结合成面筋而使面团有足够的伸展能力。搅拌所需的时间，由于机器功率不同，而所用之搅拌时间亦不一样。面团发酵成熟后，应立即分割，重量要按各种面包需要而定。面团切割后的以后操作中，会不断失去水分，尤其是在烘烤之中，失去的水分及可挥发物约为面团重量的十分之一左右。烘烤，在烘烤时，面包会在炉中产生很多的变化，所有的变化都关系着烘烤的时间、温度及炉内的湿度，机构培训西点，因各种面包烤熟的成都及颜色都有不同的要求，所以在烘烤时主要控制烤炉的温度来配合时间，而时间则基于面包的种类及大小来决定。面包烘焙培训在烘烤中，面包会有一特别反应，就是进炉后数分钟，面团会急速膨胀，膨胀的原因是由于酵母受热而产生大量的气体，各种液体受热变成气体而膨胀及气体受热膨胀所做成，而烤炉中如有一定量的水蒸气则有利于面团在炉中的膨胀。

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