学翻糖蛋糕-泰润餐饮甜点培训-学翻糖蛋糕地点

如何在花瓣上加铁丝

　　1)、将糖皮擀至薄中间放上铁丝

　　2)、将糖皮对折

　　3)、用小棒向两边擀出薄边，中间不要擀

　　4)、用花模压出花瓣，这样方法做出的花瓣就是中间厚边缘薄，花瓣透而薄。

　　4.绑花枝有什么技巧

　　做绑花时花瓣要越薄越好，铁丝要细而硬的好，学翻糖蛋糕，先两个花瓣绑在一起再绑其它花瓣，缠绕的的绿色花纸要选用窄边的较好。

　　5.高的蛋糕面如何包糖皮

翻糖的注意事项

1. gum paste非常容易变干，因此必须注意随时以保鲜胶膜或是密闭袋确实包紧，只要稍微接触空气，很快就会变硬。建议可把gum paste分成很多份，每份个别用胶膜包好，翻糖蛋糕学多久，一次只取一份来用，就能确保剩下的gum paste不因反覆打开、包裹而跟着失水变干，这样可以减少不必要的耗损。

2. gum paste是白色的糖膏，可以揉入食用色素来改变颜色。如果需要，可以在风干定型之后，用干燥的刷笔把色粉干刷上色，学做翻糖蛋糕要学多久，或者以食用酒精溶解色粉，当成颜料湿刷上色。

20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮，英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命，也就是我们说的翻糖蛋糕。2用料

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，学翻糖蛋糕地点，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。

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