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咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料

咖啡，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属***科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

“咖啡”一词源自阿拉伯语“????”，意思是“植物饮料”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。

当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，那些即将出征的享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡作为饮料。13世纪时，埃塞俄比亚也门，将咖啡带到了阿拉伯世界。因为义禁止教徒饮酒，有的界人士认为这种饮料刺激***，违反教义，曾一度禁止并关闭咖啡店，但埃及苏丹认为咖啡不违反教义，因而，咖啡饮料迅速在阿拉伯地区流行开来。咖啡Coffee这个词，就是来源于阿拉伯语“????（qahwa）”，意思是“植物饮料”，后来传到土耳其，成为欧洲语言中这个词的来源。咖啡种植，制作的方法也被阿拉伯人不断地改进而逐渐完善。

英式下午茶搭配知识

传统的英式下午茶源自英国维多利亚时代，一般在晚上八点后才用晚膳，在每天下午的小聚中绅士名媛们喝喝红茶、享用茶点不失为一种充饥的好办法，“下午茶”在社交圈里蔚然成风。

英式下午茶选用红茶泡水，茶点必不可少，传统的茶点要配置三道以上，品尝时遵从“由淡而重，由咸而甜”法则，例如：先尝带咸味的三文治，让味蕾慢品出食物的真味，再啜饮芬芳四溢的红茶，接下来是涂抹上果酱或奶油的松饼，让甜味在口腔中慢慢散发，是由甜腻厚实的蓝莓芝士蛋糕收尾。整个过程像仪式感般隆重，氛围却优雅。

英式下午茶在香港商界中盛行，固然受英伦风情影响，也是有其自身需求的。上班一族朝九晚五地赶去上班，中午也就一小时稍息顺吃个便餐，上下班的路途还要搭上不少时间， 每到下午四点时候早就胃饥肠空，所以，此时搞个下午茶既可加加油，又可借机休息放松，还能进行同事之间的交流，可谓一举三得。

日晒咖啡都真的是含有更多的糖分吗?

日晒处理的咖啡豆通常比水洗处理的咖啡豆更甜、更醇厚,而且通常具有更独特的水果风味.这种更明显的咖啡中天然的甜味、醇厚度和风味特征,是咖啡与附着在上面的含糖的果肉长期接触所带来的成果——但事情真的是这样吗?

咖啡豆中的糖以蔗糖为主,约占种子的5-9%,占糖份总含量的90%以上.咖啡中蔗糖的含量并不会随加工方法而变化,而是取决于咖啡的生长方式.然而,日晒处理的咖啡生豆确实会比全水洗的咖啡豆含有更多的果糖和葡萄糖含量,蜜处理的糖成分含量介于两者之间.

但是,如果果肉中的糖份能够穿透生豆的羊皮纸层进入到干燥的咖啡种子中,那为什么糖份没有咖啡在树上生长的时候深入到咖啡生豆里去呢?既然,在烘烤过程中,糖本身会被大部分的***,那么额外增加到咖啡的甜度是从何而来呢?