翻糖蛋糕在哪学择优推荐“本信息长期有效”

“童话王国”百个公仔10人15天制成：童话王国中的小动物有近100个，光制作公仔，就要10名技师手工制作15天，整个蛋糕造型需要提前2个月设计准备。

但46万也太夸张了吧？翻糖蛋糕为何贵的如此任性呢？

首先，翻糖蛋糕食材全部从外国进口，目前，国内制作翻糖的原材料大多保存期限不长，成品容易变形，使用进口的原材料，一是质量上有保证，二是能大限度地保持翻糖的原汁原味。

而现在的“糖霜”往往是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。糖霜中的一大类是蛋白糖霜，就像姜饼人、姜饼屋上用到的。这是用蛋白加白醋，再加糖粉打至湿性发泡得到的。糖霜可以用来做成花朵或裱制成各种形状，而且能够装饰在光滑的表面上，常见的是用来做裱花蛋糕的蕾丝装饰、糖霜饼干等等。

翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕(Fondant Cakes)时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及***糖霜等较深的理论和实践经验。目前，国内的翻糖技术发展很快，出现了一大批的翻糖技术高手。

低粉110克 鸡蛋3个 糖100克 黄油25克 牛奶40克

百香果芝士磅蛋糕：（此为一个6寸蛋糕用量，8寸蛋糕乘2）

黄油140克 奶油奶酪100克 细砂糖180克 鸡蛋4个 牛奶20克 低粉220克 泡打粉2克 百香果2个

翻糖蛋糕每层做高些比较漂亮，如果没有深模具，可以多做些蛋糕糊，烤两个高4-5厘米的蛋糕叠在一起。

糖花做法：

1.在手上涂好白油，将干佩斯加入适量色素揉出深粉和浅粉两种颜色。

2.取一根做花茎的铁丝，翻糖蛋糕在哪学，前端做成图中形状。

3.取深粉干佩斯做好水滴形穿在花茎上。

4.将深粉翻糖膏擀成薄片，用模具压出花型。（压好的花瓣要用塑料膜或其它用具密封起来，否则会变干）

5.取一个花瓣放在海绵垫上，用球棒压成中间厚边缘薄的样子。

6.将花瓣刷清水，粘在上，继续压其它花瓣粘出层次，做出如图形状。

7.继续用深粉色做下一层花瓣，共5瓣，倒挂晾干。

8.将浅粉色干佩斯擀成薄片，换大一号的模具压出花瓣，按照上面做法做三层花瓣。

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