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从翻糖蛋糕成品的色彩上区分

美式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究蛋糕造型为主，所用的色彩搭配要求不高，所以通常可以做到颜色纯度偏高，色彩鲜艳分明，抢眼夺目。

英式翻糖蛋糕的成品因为主要讲究糖工艺花为主，而糖工艺花要做到逼真程度高，所用的色彩搭配通常为灰。灰的颜色纯度通常偏低 给人的感觉和谐 ，而不是单独一个颜色。

所以对英式翻糖蛋糕成品还有一个重要的要求就是色彩搭配要漂亮，尽量做到每一种颜色在整个作品里都是和谐的、合适的，更的是要表现出某一种倾向的氛围。

而翻糖蛋糕除了外表好看外，也非常易于保存，对于蛋糕来翻糖就像是一层保护膜，干了之后会变硬，比较好保存。

在婚礼这样的大型活动中，需要蛋糕暴露在空气中一整天，普通蛋糕根本撑不住，而翻糖蛋糕就可以哦~我家小朋友是个"公主控"，喜欢和公主有关的一切，不但衣服鞋子书包要粉嫩的颜色，连吃的蛋糕也要公主的图案。翻糖在***前是一张糖皮，主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。翻糖之所以能这么漂亮，是因为它的延展性非常好，如同橡皮泥一样，软软的，可塑性非常强，可以捏人、捏花、捏动物，并且可以做到非常逼真的地步，自然也成为了蛋糕师们展示其艺术才能的好表现。

【做法】

1.无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

2.两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。

3.取一小锅，大小确保蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热一边搅拌，温度达到70摄氏度后，离火。

4.离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊颜色会变浅，变得蓬松。

5.蛋糊不能太热，否则会使黄油融化。

6.蛋糊温凉后，加入打过的黄油，继续搅打，直至均匀顺滑，全部融合。

7.如果要加调味品，后添加，搅打均匀即可。用矽力康类模具做出精细的配件

　　因为用大块翻糖往模具里填做出的配件立体感会弱很多，用一个一个搓成小圆球往里填塞的方法会有清晰的立体的花纹出来，虽然时间会多些但是出来的效果是有很大不同的，用整块填压法会有粗糙感、立体感不强，用分开填压法会有精细、立体的感觉。