奶油裱花培训-泰润餐饮管理培训-奶油裱花培训费用

奶油裱花之玫瑰花

奶油裱花之玫瑰花

工具：

10号裱花嘴、裱花袋、裱花棒

步骤：

1、左手使用裱花棒的尖头端，右手再用10号裱花嘴贴紧裱花嘴。左手转动裱花棒，右手带动奶油将裱花棒尖头包好花芯，奶油裱花培训费用，这就是层的片花瓣。

2、在层片花瓣中间位置绕n字，做出第二片花瓣。第二片花瓣要高于片花瓣并且包住片。第三片花瓣采用同样手法，高于第二片，并且包住花芯。

3、第二层的片花瓣以花嘴垂直90度的手法绕n字。第二层的每一片花瓣同样，都要高于层。第三层玫瑰花瓣与第二层的手法相似，只是花瓣在收尾部分相比第二层更长一些。

4、第四层玫瑰花瓣是以花嘴倾斜45度的手法，绕n字。花瓣稍微向外摊开。尽量长短一致，让玫瑰花形显得圆润一些。这样玫瑰花就制作完毕了。

在孩子们的注视下，她用抹刀把油、牛奶、面粉搅拌均匀。紧接着，又找来不锈钢盆，把三个鸡蛋的蛋清、蛋黄分开，奶油裱花老师一边讲解一边在蛋清中加入柠檬汁、盐，奶油裱花培训，“我们要用打蛋器把蛋清打发，打发过程中再加入白砂糖。”随着打蛋器快速转动，不一会儿，不锈钢盆里的蛋清已经变成如奶油一般的“中性发泡”，随后，奶油裱花老师把蛋黄、打发后的蛋清掺到一起，拌匀后，倒入制作蛋糕坯的容器，放入烤箱烘制……

在平日的交流里，时常会听到有人提出疑问：为什么别人做出的奶油裱花那么均匀，而你的坑坑洼洼？

1. 用剪刀在袋尖处剪开，宽度以2~4厘米为限，花嘴小的剪2厘米，奶油裱花培训地点，花嘴大的剪4厘米。

2. 在剪好口的裱花袋中装入裱花嘴，以裱花嘴能露出一半为宜。若露得太多，可能会因用力过大或奶油过硬，把花嘴给“吐”出来。

3. 装奶油时把裱花袋翻卷到花袋一半处，把手张开成圆形，尽量张大点，把花袋撑圆。

4. 用勺子（有的用）把奶油装进裱花袋里。

5. 取出勺子（有的用）时，要用裱花袋把勺上的奶油抹下来，每次装奶油都是重复这两步。

6. 奶油装到裱花袋2/3处即可，后用手指将裱花袋中的奶油向前推，一是为了排气，二是为了花袋尾端干净利索。许多初学做裱花蛋糕的人，裱花奶油制作培训，裱花袋上粘满了多余的奶油，看起来又乱又脏，大部分是因为奶油装得太满，且装好奶油后没有进行排气这一动作。

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