翻糖蛋糕制作培训方法咨询***「在线咨询」

用白色干佩斯，换再大一号模具做四层花瓣，共7瓣。

继续用白色干佩斯，用大号模具做五层花瓣，花朵完成。

海绵蛋糕做法：

1.全蛋放入无水无油盆中，加入糖。

2.牛奶和黄油隔水融化。

3.用打蛋器打发全蛋。

4.将面粉筛入。

5.用将面粉和蛋糊切拌均匀。

6.去两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

7.将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

8.倒入模具，160度，上下火烤35分钟左右。

下层用来***婚礼宾客食用，中间分送宾客带回家，上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再食用[1]。20 世纪 70 年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此它也被视为的象征。用它装饰的蛋糕风行于欧美***的婚礼、生日、派对等庆典场合。

翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及***糖霜等较深的理论和实践经验。

糖花，不是用糖画花，而是运用西方翻糖技术，制作出与真花一样美丽、却更甚于真花精致的糖花。在查理王子和凯特王妃的婚礼蛋糕上装饰的，就是一朵朵精美绝伦、栩栩如生的糖花。下面是一种比较适合中国人口味的翻糖制作方法。

翻糖花瓣如何定型

　　在淀粉上放一张塑料薄纸(不要让淀粉与有色的翻糖花瓣放在一起，一定要用塑料纸隔开，以免淀粉沾到未干的翻糖皮上下不来，会影响美观)你可以用棍压出凹槽，来表现花边的弧度,可以用勺子压出凹槽表现出花瓣的弧度，也可以把花瓣放在里面用大拇指压出凹槽。把日常生活中的果冻杯、玩具、瓶盖等任何有凹槽的塑料模具都可以用来定型糖花。