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制作裱花奶油的小技巧

制作裱花奶油的小技巧：

1在打发前把打蛋头和，盆放冷冻处冷冻15分钟。

2在有空调的环境下操作，开到18度

3蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花

4在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候可以事先冷冻一个冰袋，在裱花前可以先触碰一下冰袋，让手温降低，再快速裱花。

5感觉手温升高了，继续去触碰冰袋，如此一来，就能更好地避免了奶油融化的问题。

为了练习裱花功底可以多做几种样式，操作方法从容易到麻烦（包括原料采购的难易度）

淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---意式奶油霜---法式奶油霜

颜色对比从白到黄（奶油裱花要调各种色，尤其是蓝色，白的比较容易调）

意式奶油霜---淡奶油奶油霜---奶酪奶油霜---法式奶油霜

奶酪奶油霜---意式奶油霜---淡奶油奶油霜---法式奶油霜

法式的适合抹面用，非常的柔滑又美味

奶酪奶油适合新手练手，比较没那么容易化，而且调制也方便，就是成本较其他的高

种奶油霜对应的裱花

刚打好的奶油霜比较硬挺，容易出现花瓣边缘的锯齿，裱花前再搅拌搅拌软化一下可有效避免各自操作方法：

一说到奶油蛋糕，有的人觉得流口水，但是也有不少人觉得奶油甜腻，不是很喜欢。其实奶油蛋糕好不好吃，一是用的奶油是不是好奶

油，也就是动物奶油，二是配方和操作，也就是糖量的控制和打发程度，三就是有些食材代替奶油用来裱花，口感沙沙的，不甜腻又有

层次感，而且造型特别漂亮，就像这款“玫瑰蛋糕”，你能想到玫瑰是用什么做的吗？