蛋糕奶油裱花培训班地点-泰润餐饮-蛋糕奶油裱花培训班

裱花的基本技巧，裱花有什么技巧

1、确定奶油霜的配方。正确的配方决定了奶油霜的质地，很大程度上决定了裱花的成败，太硬太软都不行，因为太软会融化，蛋糕奶油裱花培训班，太硬又会挤压裱花袋致。所以，奶油霜的质地是裱花成败的基础。

2、掌握裱花的配色。裱花这门技艺，虽然说有一些美术功底会有很多帮助，但也不是的，爱美是女人的天性，这也是女人天生适合蛋糕裱花行业的原因。有的蛋糕师在裱花技术上没有什么毛病，但是缺乏高层次的审美感，导致整个蛋糕色彩未能完全和谐搭配。所以，如果说奶油霜的质地是裱花成败的基础，那么裱花的配色则是裱花师向更高层次进步的关键所在。

3、裱花蛋糕的组装。当掌握了奶油霜的配方和裱花配色搭配之后，熟练组装完成一组蛋糕的所有工作，蛋糕奶油裱花培训班地址，则是裱花师的收官之作。根据蛋糕的特点，搭配上不一样的花型和装饰物，会让蛋糕更加。所以说，掌握好裱花蛋糕的组装，则是裱花师的锦上添花。

取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片***。用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的

平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）。在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水

的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用

。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

再放上一些打发的鲜奶油。转动裱花台，蛋糕奶油裱花培训班地点，将鲜奶油涂抹均匀。放上二片蛋糕片

素材的差异

奶油霜是以蛋白、砂糖及奶油制作而成，经过调色后，就可用来裱花。而豆沙是以本身就能用来裱花的材料制作而成，蛋糕奶油裱花培训班价格，市面均有贩售。

韩国使用的豆沙多为大豆食品所制成，您可以依照个人需求，从春雪豆沙或白玉豆沙等多种制品中挑选使用。也就是说，豆沙不需要另

行制作奶油，可于市面上购买现成品来使用，比奶油霜还容易取得。

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