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重庆烘焙培训学校能够培训各种烘焙产品的制作

重庆烘焙培训学校能够培训各种烘焙产品的制作，而面包就是其中之一。在制作面包的过程当中，有一些小技巧，利用这些技巧能够让你制作面包变得简单。

揉是面包制品的常用手法之一（又名滚圆），其目的是使面团中经饧发后的气体消失，重新充入空气，使其成为结实并有光泽、形态完整、内部***蛋白质均匀分布的面团。重庆烘焙培训学校。放在微波炉中，混合功能（微烤混合）3分钟，然后，翻面再烤2分钟。大型的面团揉制时要用双手，其要领是：一只手压住面团的一端，另一只手压住面团的另一端，用力向内或外推揉，再向内使劲卷起并利用双手的配合，反复揉搓，使面团光滑变圆，待收口集中数小时，压紧不宜过分揉搓，将收口向下即可。

捏是以拇指与食指抓住面团的动作称为捏，面团包入馅料以后需运用捏的方法使其封口，捏紧收口是为了防止馅料溢出或因面团的膨胀封口松开，捏与包的动作是连贯统一的，捏好包紧是成型的关键。重庆烘焙培训学校在面团包馅后的形状是由捏的形态决定的，包入馅料的面团可捏成圆形、长形，甚至三角形，并可视造型的需要灵活运用。后，从健康角度来讲，口感较“粗”、含有大量膳食纤维的全麦面包是不错的选择，此类面包既有助于，又能。

包是滚圆稍微饧置的面团，用手将其轻轻的压扁后，即可立即包入馅料，馅料较干的可视其需要先制成均等的若干小块，然后将面团拿起放在手掌上将馅料放在面团的***包入。较稀的馅料则需借助工具将馅料放在手掌托起的面团***部位。馅料放入后，运用右手拇指与食指拉取周围的面团包入馅料。重庆烘焙培训学校。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，然后将其烘干，使泡泡饱和而让蛋中的少量水份逃离。再运用捏的手法将封口捏紧。包馅时应注意馅料不要沾在面片的边缘，否则封口难以捏紧，出现裂开现象，影响造型的美观。

刚出炉的面包不要吃

刚出炉的面包不要吃

有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口。

有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的，有些人喜欢吃大而松软的面包，说口感好。其实面包发酵也有一个度，体积过大也许是它发酵过度，不见得营养就多一些。肠胃不好的人可以常吃面包。

一方面，面包是经过酵母等微生物的发酵代谢后的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包里含有丰富的膳食纤维和酵母代谢物，有助肠胃蠕动和肠道益生菌生长，从而改善肠胃功能。

黑芝麻饼干

黑芝麻营养丰富，各式的美味佳肴中都少不了它，老少皆宜，让人爱不释口，我喜欢在烘焙中加上它，口感更加香醇。黑芝麻曲奇饼干，芝麻控们不可错过的一款饼干，做法非常简单，零基础也能轻松搞定。

黑芝麻中含有大量蛋白质和***，具有补、力、填脑髓、润五脏、长肌肉的作用，黑芝麻含有的多种***必需氨基酸在***E、***B1的作用参与下，能加速***的代谢功能;同时，黑芝麻含有的***E和铁等微量元素可以有效预防、。黑芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可动脉粥样硬化，补脑，力，可防止头发过早变白、脱落。过水面团具有搅拌时间短、面团温升小、操作和粘性差、成品口感差、气泡膜厚、无***、体积小、形状各异、成型容易、成本低等优点。黑芝麻还含有的元素硒，它有增强细胞***物质的功能，从而起到的作用。

材料：低筋面粉 145克蛋清 15克黄油 90克糖粉 30克黑芝麻 30克盐 1克

步骤：

1.准备材料

2.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。

3.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。

4.倒入一半的蛋清，让蛋清与黄油充分打发。

5.倒入剩下的蛋清，打发至蓬松发白。

6.筛入低筋面粉。

7.翻拌均匀，无干粉即可。

8.倒入黑芝麻。

9.翻拌成团。

10.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。

11.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盘中。

12.放入预热好的烤箱170度，18分钟表面金黄即可取出。

13.出炉后晾凉装袋保存。

14.香香脆脆好滋味。