奶油裱花培训费用服务至上

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油

奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。

植物奶油就是人造奶油，对健康相对不利，但是因为易打发、稳定性好的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。

如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油，主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、等……建议仔细看其中的脂肪含量，越高裱花的稳定性越好。

用时直接倒出打发，但要隔冰水打（把盛奶油的容器座在有冰块的水里就好），时间会比打发植脂奶油长，所以要有耐心，还有一点挺重要的，就是奶油一定没过打蛋头一半以上，否则无法打发，容易打过头了也没发，反倒变成油水分离的状态。2、蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。原因是打发实际是靠有一定直径的打蛋头快速运转使奶油产生大量气泡，然后将空气不断尽可能多的打入奶油的气泡中，奶油少的话打蛋头的可用直径变得很小，无法让奶油产生足够的泡泡，就别提打入空气了。请大家注意以上的几点打发就变得容易了。

淡奶油裱花为了立体点能加吉利丁吗怎么加呢？

动物性奶油在裱花时比较容易融化，有两个方法可增强它的稳定性：

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。 先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。

2、加入奶粉的方式：

是使用含糖量较低的全脂奶粉，奶粉与淡奶油的比例约为1：10，即10份奶油中加入1份奶粉的量。

今天我们就来聊聊关于奶油霜的一些问题，奶油霜的“颜

色怎么调制？”、“软硬度会有什么影响？”、“怎样做才会更艳丽？”这些问题以下会一个一个来解析。怎样用简单的颜色，创造

出超精致的颜值。如何将这些简而美的花朵运用在我们的蛋糕上，了解了这些我相信加分的不只是颜值，品质、档次、价值、风格

……这些你想要的一个都不会落下所以，接着开篇时的问题，我们应该如何解决操作时遇到的这些难题呢？1、奶油裱花的奶油霜用什

么材料制作的？

奶油霜一般都是使用白黄油作为基础材料来制作的。

2、奶油霜裱花对于色素的选择及调配有什么特殊要求？